上海1933老场坊

上海1933老场坊位于上海老城区，是一个历史遗址和建筑遗址。它建于1933年，由上海公共租界工部局（Shanghai Municipal Council，SMC）出资，该局建筑师 C Ｗheeler 及工程师 Unterberger所设计。余洪记营造厂(创办人余积臣)采用英国进口混凝土建造的远东第一大屠宰场。

作为远东第一大屠宰场，1933老场坊据说曾日生产130多吨优质肉，供应上海全市人口。如此规模的屠宰场全世界只有三座，另二座分别建在英国和印度，但上海的这座保存最为完好。

在当时的《申报》上曾有过详细介绍：

上海公共租界工部局衛生處新建一宰牲場。為該局建築師英人惠樂（C Ｗheeler）及工程師恩脫白格（Unterberger）所設計。由余洪記營造廠承造。位於狄司威路（今溧陽路）沙徑路轉角。佔地六萬五千方尺。約九畝余。屋凡四層。純以鋼骨水泥搗成之。併合豢養場。（Lairage Block）屠殺場。（Slaughter Block）及待冷所（注一：待冷所。乃一四面能通空氣之室。室內無日光能及。待牲體全冷後。方能應市。非用冷氣管之冷藏室也。）與冷藏室（Cooling Block and Cold Storage）三部而為一。法至善也。蓋以前各部均不相連。甚為散漫。且有不少私人宰牲作。此後須一律廢除。以成專一而重衛生。故必無病害肉類混售市井間。肉食者。亦可無恐矣。該所豢養場可容牛千餘頭。小牛四百頭。羊六百口。及豬二千口。且于每層廊內設以長欄以備到貨擁擠時暫留之用。內外二大牆。均搗成為水泥空心牆。牆內密設通氣洞（Vent Duct）以調節各層室內空氣。故能于夏天可減少畜類臭氣。冬天時雖將窗戶緊閉。猶可得有新鮮空氣。地面均做汰石子水泥地板。（Granolithic Floor）以備畜類有滑跌之虞。牛棚間之縛牛欄杆。建造特固。均以二寸半之白鐵管而成之。防其大發牛性時無所使其威。前置一水泥食槽（Fodder Trough）後面落底者為承水溝（Channel）以利尿糞。豬羊則散放于棚（APens）內。每棚佔地二百方尺。均隔以水泥矮牆。以資分別。以上所述。為內部大略一般。惟現今築成之豬棚。恐不敷應用。尚須添造一層云。

屠宰場每日可殺牛二百五十頭。照平日所需者約百頭左右。以備佳時佳節額外添需。無需擠札。豬羊則可儘須儘殺。以免有求不照。各牲宰殺處。均有特別器械盛之。牆垣遮之。以免臨陣驚跳極呼。使彼死於不知不覺間。聊盡人道。及剝皮破肚洗清後則。繫于活轉之上。由上吊鐵道（Hung Ra）運送至待冷所（cooling Block）非冷藏室。（Cold Storage）此所四面皆空。出面處以水泥空心欄搗成。以便通風散氣。待肉軀全冷乃應市銷售。或入冷藏室儲藏。牛羊豬各分間而列。且於屠宰場與待冷所中間運輸必經之地。設檢驗室（Inspector Box）一。及過磅間一。以便檢驗肉類。秤打印章。市上所見之頭等（First Quality）或二等（Second Quality）圖章。即可別肉類之好歹矣。

此外尚有焚化爐（Incinerator）一。將所有污物糞土及稻草等悉可自行焚化。省得車運他處。機器部分有凝血器（Blood Dryer）打油器（Fat Maker）及附屬器械很多。利用死牲及廢肉之類以取油。各機均以水蒸汽為主動力。所以設有巨大蒸汽鍋三隻（Steam Boiler）且殺豬退毛所用之水。及寫字間暖氣管。亦得賴之矣。

該場因地位廣大。故各部不相連。駕橋以通之。橋基均承以滑節（Sliding Joint）可無虞彼此沉降不等或與否。全部建築非常堅固。共用水泥混合三和土五千餘方。鋼條二千叮。雖一牆一垣。亦均以水泥搗成。故除火磚外並無一普通磚塊可以發現。造價地皮連同舶來機器等等。總須銀四百萬兩餘。可稱為遠東各國宰牛所之冠。不亦豪哉。今全部工程業已完成。機器亦排妥。尚待少數鐵道裝竣後。即可開始宰殺。然該所之設。實為謀界內市民幸福。因肉類係吾人每日必需之食品。首重衛生。而對于造本拆息非可計矣。

聞該處時有上海市衛生局重要職員。前往參觀。望當局以及各地衛生處見此。亦稍可設法改良矣。故附誌之。

許壯猶《工部局新建宰牲場略記》

1933老场坊的设计非常独特。这些为提高生产效率而设计的楼梯、坡道、廊桥等仿佛一个庞大的蜘蛛网。

为了防止恐慌的动物冲撞伤害工人，特别的设计了一人可通行的狭窄楼梯、容人站立的突出转角等。

50厘米厚的墙体利用中空控制气温，即使在夏天，这里也不热。算是周末来逛逛的好去处？

与1933老场坊临街相对的三层（局部四层）钢筋混凝土框架结构的建筑，其烟囱底座和整幢处理车间也很独特。

也有一些影视作品来这边拍摄，比如小四的《小时代》，虽然小雪完全没有印象，哈哈。

更多关于1933老场坊的资料：

• Hidden Architecture， 1933 Shanghai Slaughterhouse
• Rachna Kothari， An Unlikely Legacy: 1933 Shanghai
• 设计 1933 老场坊（原上海工部局宰牲场）的英国设计师巴尔弗斯（Balfours）都有哪些建筑作品？ – windleavez的回答 – 知乎